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～ Cultivar la comida japonesa, sólo aquí. El reto de crear una nueva cultura alimentaria. ～

Hoy en día nos encontramos en una posición muy ventajosa en la industria alimentaria estadounidense.
Hoy en día, la comida japonesa se ha convertido en un género más popular que la china, especialmente el ramen, que probablemente ha penetrado en el panorama alimentario estadounidense.

Es como cuando el 'shabushabu' era popular en EE.UU. Hace quince años en EE.UU., la gente decía 'por qué tienes que cocinarlo tú mismo ？'. Ahora, sin embargo, tener nuestro propio nabe alrededor de la olla ha calado en el país como algo a lo que aspirar. Creo que éste es un ejemplo de cómo la cultura gastronómica japonesa ha arraigado en EE.UU. en los últimos 15 años. Al igual que el shabu-shabu, el ramen ha sido capaz de llegar a una posición en la que está llamando la atención.
Todavía hay margen para que nuestro negocio se desarrolle aún más de lo que lo ha hecho.

El potencial del negocio también puede verse en la forma de trabajar de cada miembro del personal: si te conviertes en gerente de un restaurante de ramen en EK Food Service, bien podrías ganar 10 millones de yenes al año. Si eres camarero y ofreces un buen servicio al cliente, eso es suficiente para mantener a tu familia. Queremos crear un entorno en el que las personas que se toman en serio lo que hacen puedan conseguir un salario y un puesto que les permita no tener preocupaciones por su futuro. Y creemos que hemos llegado lo más lejos posible. Por otra parte, creemos que es importante no ser complacientes con la posición lucrativa que ahora sentimos y el éxito que hemos alcanzado. Puede que nos hayamos establecido en EE.UU. un poco antes que otras empresas alimentarias japonesas. No estamos satisfechos con el statu quo y siempre intentamos seguir plantando semillas para el futuro. Por supuesto, queremos hacer crecer nuestro negocio actual de ramen, pero queremos desarrollarlo de una forma exclusivamente americana, no simplemente como ramen japonés o udon. Por ejemplo, el sushi japonés se ha convertido en California rolls. Hay muchos ejemplos en Japón en los que las cosas se han desarrollado a su manera, como la comida occidental y la shina soba. De este modo, queremos crear alimentos que la gente coma durante 20 o 30 años y que evolucionen a la vez que se familiarizan con la cultura alimentaria estadounidense. Hagamos de éste un restaurante en el que los niños de dos o tres generaciones venideras también puedan comerlo.