びびなび : サンフランシスコ : (アメリカ合衆国) San Francisco

弊社 彩々楽ダイニンググループは創業1886年本社は埼玉県。日本料理店を始めとして蕎麦店や和風ラーメン店など和食を軸とした飲食店を展開している会社です。元々は埼玉の片田舎の一飲食店であった実家「ひのでや食堂」でしたが、4代目当主である私が20代30代と欧州や米国などで海外勤務をした経験を通じ、世界における和食の特異性（うまみ　だしの概念）や調理技巧の素晴らしさに気づいたことから、こういった素晴らしい日本の食文化を世界中どこでも誰でも楽しめる普遍的なものにしたい！ダシの文化を広めたい！と決心し、その手段として懐石や純和食などではなく、ラーメンで挑戦しようと奮起して10カ年の海外進出計画を立てて実行し2016年に米国進出を果たしました。

そのような経緯で生まれた我々「和風ラーメンひのでや HIONODEYA RAMEN AND BAR」は単にラーメンを売る「海外のラーメン店」ということではありません。ダシの文化、うまみの魅力を和風だしラーメンを通じて全米、そして世界に広める。という理念を実行するために進出した業態です。米国を始め世界でRAMENの主流である「TONKOTSU とんこつ」でなく、和風「だしラーメン」での勝負です。唯一無二の我々のだしラーメンは差別化され、和食を極めた料理人が作った「和ラーメン」としての新ジャンルを確立、ラーメン店がどんどん増えつつある激戦区CAベイエリアにおいてもOPEN以来常に地域のトップランキングに座して順調に走ってまいりました。

２０１６年に米国に進出、サンフランシスコのジャパンタウンで「ひのでや」の営業開始。その後、現在までにカリフォルニア州のサンフランシスコで直営４店舗、テキサスのダラスで直営１店舗を運営し、ロサンゼルスで初の直営店が９月にオープンする人気ラーメン店。まだまだ成長途中の企業です。目標通り世界5極体制（北米・中南米・アジア・オセアニア・ヨーロッパ進出を2030年までに達成）に向けて鋭意躍進を続けていくことも目標として頑張っています。もちろん、日本や米国内でも展開を進めますので、そこを攻め、そして守ってくれる仲間も求めています。
さらに、２０２５年１２月（予定）には待望の新業態、Soba Dining SORAがSan Franciscoのジャパンタウンにオープンする予定です。こちらも日本の「Dashi」を味わえる店舗となります。

新天地への挑戦と足元の守り、そのための会社体制、ストラテジーは「システムで成功し、チーム力で勝つ！」完成されたレシピ、オペレーションを守りつつさらにブラッシュアップしながら、差別化された商品そのものはもちろん、料理だけでなく、食事を通じてお客様に「幸せな食事の体験、日本らしさを感じさせ、幸せを提供する」ことを理念としています。そして、仕事を通じて仲間を大切にする。お客様、仲間、人と関わりながら幸せを感じ楽しく働けることを目指している、そんなチームです。

未経験者でも大丈夫です。難しく考えることはありません。特別な技能も要りません。人が好きで、人を笑顔にする事を仕事にしたい方、世界で活躍したい方はぜひチームに加わってください！お待ちしています。